Een ossenhaas tournedos van het Zuid-Amerikaanse rund is iets bijzonders. Deze malse spier heeft een geweldige reputatie en zeker als het rundvlees uit Zuid-Amerika betreft. Het grazen op de pampa's zorgt ervoor dat het rundvlees meer kruidigheid in de smaak ontwikkelt en dat proef je terug in de ossenhaas. De ossenhaas tournedos wordt gesneden van het middelste deel van de ossenhaas, die ongeveer 1,5 kilo weegt bij het Zuid-Amerkiaanse rund.