De Flank Steak of Bavette is iets steviger maar heerlijk smaakvol. De flank steak wordt bereid als een steak en medium rare gegeten. Het stuk is een snit uit de flank, de halvemaan, en net dit stukje is heerlijk om als steak te eten. Dun snijden tegen de draad en genieten maar.

U bestelt de Flank steak als snit van rond de kilo. Dat is de hele bavette en die laat zich het mooist als geheel bereiden.

Recept: "Gemarineerde Flank Steak op z'n Amerikaans"

Ingrediënten Marinade 1 / 3 kopje olijfolie 2 teentjes knoflook, gehakt 2 eetlepels rode wijnazijn 1 / 4 kopje honing 1 / 3 kopje sojasaus 1 / 2 theelepel versgemalen zwarte peper   Andere ingrediënten 1 kilo flank steak Grofzout Versgemalen peper  

Bereiding Kerf het oppervlak met een scherp mes, ongeveer een centimeter uit elkaar, dwars op de draad van het vlees. Combineer ingrediënten voor de marinade. Doe steak en marinade in een grote diepvrieszak. Smeer de steak goed in met de marinade. Sluit de zak en plaats deze in een kom. Minstens twee uur in de koelkast. Vet het rooster van de grill in met olijfolie. Verhit de grill op hoge temperatuur op directe warmte. De grill is heet genoeg wanneer je hand ongeveer een seconde boven het vuur kunt houden. Neem de flank steak uit de marinade en bestrooi royaal met grofzout en versgemalen peper. Het zout en peper vormt een knapperige korst op de steak. Plaats op de hete grill. Grill 4-6 minuten aan elke kant. Eén keer draaien. Halverwege het grillen de biefstuk 90  graden aan iedere kant draaien voor een mooi grillruitje.   Hoe weet je of de goed gegaard is? Druk met de vinger op het vlees en het is gaar als het zich in laat drukken maar ook direct terugveert. Het voelt al stevig.  Bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten. Snij dunne plakjes, dwars op de draad, lichte diagonaal zodat de plakjes breed zijn.