4 porties Ingrediënten 1 / 2 Droge rode wijn 1 / 4 Rode wijnazijn 1 St Bleekselderij, peterselie 1 Zakje Pijnboompitten 3 St Sjalotten iets Peperkorrels 2 St Laurier 4 St Jeneverbessen 2 St Piment 1 kg Rundvlees, braadstuk 30 g Bacon iets Zout 250 g Zure room

Kook wijn en azijn met de gehakte peterselie, selderij, pijnboompitten, geschilde sjalotten, peperkorrels, laurier, geplette jeneverbessen en piment en giet over de hete braadstuk. Bedek en zet 4 uur op een koele plaats. Snijd de bacon in blokjes en bak het even aan. Giet door een zeef. De kruiden goed doorsudderen met het vlees. Alles 90-120 minuten in een afgedekte pan koken. Verwijder vervolgens het vlees. Giet de saus door een zeef, meng met zure room en verwarm het weer. Niet koken. De Sauerbraten worden geserveerd met Spaetzle of Knöpfle.