Zoeken

Persberichten

Een Asado voor de jarige Prinses Máxima

Nodig het Prinselijk gezin uit voor een Argentijnse barbecue

Ter Aar, 15 mei 2011 – Als cadeau voor de aanstaande dinsdag jarige Prinses Máxima een authentieke Argentijnse barbecue: een ‘Asado’. De Asado is een traditioneel feest waarbij mooie stukken vlees worden gegrild boven open vuur. Prinses Máxima heeft er zonder twijfel vele bijgewoond en er ook wel eens een georganiseerd. Beef&Steak stelt gezinnen in Nederland voor om het prinselijk gezin te feliciteren en uit te nodigen voor een gezamenlijke Asado. Als één van de uitnodigingen wordt aanvaard zal Beef&Steak de Asado volledig en kosteloos verzorgen.

De Prinses heeft in 2001 De Prins van Oranje voorgesteld aan haar vriendinnen tijdens een Asado, met de woorden: ”Dames, ik presenteer u mijn Prins”. Drie maanden voor het huwelijk kwam de familie Zorreguieta ter voorbereiding bijeen in de familieboerderij voor een gezamenlijke Asado. Naar verluidt roosterde De Prins daar worstjes op een ‘Parilla’. Bijzonder omdat gasten niet worden geacht zich met de vleesbereiding bezig te houden, dat is de taak van de ‘Asador’. Een andere samenkomst voor Het Huwelijk was een familielunch met Asado in restaurant El Gardelito, Buenos Aires.

Een Asado is zowel een barbecuetechniek als familiefeest. Tijdens een Asodo wordt rundvlees en lamsvlees gegrild op een ‘Parilla’, door de meest ervaren barbecueër van de familie, de ‘Asador’. Typische producten op een Asado zijn worstjes (salchichas, chorizos), spareribs (costillas de tira), vinkenlap of flank steak (vacio, matambre), ossenhaas (lomo), brisket (pecho), entrecote (bife de chorizo) of ribeye (bife de ancho). Als saus eet de Argentijn de typische ‘Chimichurri’, gebaseerd op olijfolie, peterselie en azijn.

Nederlanders gaan vaker en uitgebreider barbecueën deze zomer

Beef&Steak verkoopt meer vlees voor ‘dure’ barbecues

Ter Aar , 6 mei 2011 – Beef&Steak verkoopt steeds meer vlees waarvoor je een ‘dure’ barbecue nodig hebt. De trends voor het barbecueseizoen van 2011 op een rijtje:

1. Nederlanders gaan vaker barbecueën;

2. Steeds meer barbecues zijn ‘dure’ barbecues;

3. Meer gebruik van de methode indirecte bereiding;

4. Meer variatie in vlees en vis op de bbq.

We barbecueën steeds vaker. Dat mag ook wel, vergeleken met de landen om ons heen staat de Nederlander weinig boven de gloeiende kooltjes. In Duitsland bijvoorbeeld barbecuet 40 % van de bevolking vaak of heel vaak terwijl de Nederlander met gemiddeld een keer of drie per jaar klaar is. Dat de belangstelling voor barbecueën toeneemt blijkt uit de run op barbecues in April. Nog nooit werd zoveel en zo vroeg gezocht op barbecues, volgens Marktplaats. Uit cijfers van GfK Panel Services blijkt dat het aantal huishoudens met een barbecue is gestegen van 40% in 2002 naar 55% in 2009.

De trend is dat meer ‘dure’ barbecues worden gekocht. Deze barbecues zijn meestal voorzien van een deksel en thermometer zodat met precisie kan worden gegaard. Populaire merken in deze categorie zijn Weber, Big Green Egg, Outdoorchef en Barbecook. Minstens drie van de tien verkochte nieuwe barbecues is een Weber, zo valt te lezen in een interview met de topman.

Dat deze duurdere barbecues geschikt zijn voor meer dan een hamburger of kipsaté merken ze bij Beef&Steak. “We verkopen steeds meer vleessoorten voor indirecte bereiding, denk aan buikspareribs, braadstukken zoals varkensrack en hele varkensschouders“, zegt Matthijs van der Pijl. “We hebben zelfs totaal onbekende stukken geïntroduceerd zoals brisket en flank steak, typisch voor de Amerikaanse barbecue.” Bestsellers voor de barbecue zijn bij Beef&Steak hamburgers, spareribs en steaks. Ter vergelijking: in Duitsland zijn steaks het populairst met 71 procent, gevolgd door worstjes met 69 procent.

Er wordt minder in restaurants gegeten en meer thuis. Steeds vaker zien we dat een gezellig samenzijn met vrienden een barbecue in de tuin is. Beef&Steak ziet een groeiende vraag naar variatie op de barbecue met duurdere vlees- en vissoorten zoals T-bone steaks en Red Snapper. “Steeds meer klanten kopen hele stukken varkensvlees voor de bereiding van ‘pulled pork’, een indirecte bereidingswijze op de bbq of ‘smoker’ die minimaal twee uur per kilo nodig heeft”, besluit Van der Pijl.

Beef&Steak lanceert Yorkshire White

Duurzaam varkensvlees met echt betere smaak

Ter Aar, 7 maart 2011 - Een varken moet naar buiten kunnen, dat vinden we bij Beef&Steak. Beef&Steak heeft daarom zijn assortiment uitgebreid met Yorkshire White; varkensvlees van hoog niveau, afkomstig van varkens die buiten leven.

Yorkshire White is de benaming voor een kruising van oorspronkelijke varkensrassen dat garant staat voor varkensvlees met een optimaal vet/vlees ratio voor de perfecte smaak, byte en mondgevoel. De rassen in deze kruising zijn Yorkshire Pigs of Large White, Duroc en landras. Het Duroc ras zorgt voor een zoetige senstatie en Yorkshire voor de mooie ratio vet ten opzichte van vlees waardoor smaak en romigheid zich optimaal manifesteren tijdens de bereiding.

De dieren worden buiten geboren, in booghutjes voor varkens. Dat is tevens de warme schuilplek van deze dieren die vooral buiten leven. De varkens worden gevoed met granen die geteeld worden op dezelfde locatie als waar de varkens worden gehouden. Daarmee wordt iets bijzonders bereikt qua duurzaamheid: het voer hoeft niet per vrachtauto te worden aangevoerd en daarmee wordt veel kilometeruitstoot voorkomen. Een punt dat als negatief wordt beschreven bij biologisch varkensvlees; het verplicht biologische voer legt vaak een lange afstand af.