De lamsbout is altijd een succes op tafel. Een heerlijk braadstuk uit het Groene Hart voor oven of bbq. De kerntemperatuur voor lamsbout medium is 60 graden.

Een mooi recept voor lamsbout van Hollands lamsvlees (vrij naar Jamie Oliver):

Ingrediënten:

- 1 lamsbout
- verse rozemarijn
- enkele takjes rozemarijn
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- citroenrasp van 1 citroen
- olijfolie
- grofzout
- versgemalen peper
- 1 kilo aardappels, geschild en gehalveerd
- 4 verse blaadjes munt, fijngehakt
- 1 theelepel suiker
- snufje zout
- 3 eetlepels wijnazijn

Bereiding:

Meng de knoflook, rozemarijn, citroenrasp met olijfolie. Marineer de lamsbout hiermee, samen met peper en zout. Plaats de lamsbout op het rooster in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden.

Kook de aardappelen een minuut of tien. leg ze in een ovenschaal en voeg de takjes rozemarijn toe, samen met hele tenen knoflook. Kruiden met zout en peper en plaats de schaal precies onder de lamsbout.

Maak een muntsaus met de munt, suiker, zout, wijnazijn en een beetje warm water.

Gaar de lamsbout ongeveer 1,5 uur op 180 graden tot een kerntemperatuur van 60 graden. Laat de lamsbout 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.