De T-bone is een schitterende steak die heel herkenbaar is door het t-vormige bot. Dat bot -deel van de lendewervel- is de scheiding tussen twee steaksoorten: de entrecôte en de ossenhaas. Aan de ene kant van de T-bone - iets gemarmerd en een vetrandje- heb je de entrecôte, aan de andere kant de ossenhaas - bijna geen vet.

De T-bone steak is een klassieker op de Amerikaanse bbq en in ieder steakhouse. De combinatie van twee steaksoorten, het t-vormige bot en een klein beetje vet in een T-bone zorgt voor een sublieme smaakbeleving.

De T-bone steak van Beef&Steak is afkomstig van gerijpt rundvlees en dat geeft een extra dimensie aan het aromaprofiel. De T-bone steak hoeft daarom niet zwaar gekruid te worden, hoewel het zich wel uitstekend leent voor een mooie 'rub'.

De bereiding van een T-bone is simpel, en het liefst van de grill:

- Laat de T-bone op temperatuur komen
- Smeer de T-bone in met wat neutrale olijfolie
- Strooi peper uit de molen en een beetje zout over de T-bone
- Grill ca. 4 minuten aan de ene kant op 180 graden
- Zodra zich wat vocht vertoont bovenop omdraaien
- Afgaren, een minuut of drie
- Als het vlees stevig is maar nog wel elastisch en het veert terug is de T-bone klaar
- Nog een keer pepertjes uit de molen en een beetje zout op de T-bone

Een T-bone steak van de grill laat zicht uitstekend combineren met een Chimichurri saus, zie daarvoor het kopje recepten.